『壹』 现在在绍兴农村，造一个120平方的两层半楼房，要多少费用， 毛坯房就可以，还有铝合金门窗的费用要多少
20来万~1000
『贰』 著名的绍兴腐乳是以豆腐为原料，接种毛霉菌后，在20℃左右的气温下，经5天左右的前期发酵成为“毛坯”．
（1）豆腐乳的前期制作温度控制在20℃环境条件下，因为毛霉属需氧型微生物，版因而放置在空气中权即可，有利于微生物的生长和发酵．
（2）前期发酵5天后加盐，用盐腌制时，注意盐的用量．盐的浓度过低，不足以抑制微生物生长，可能导致豆腐腐败变质；盐的浓度过高，会影响腐乳的口味．
（3）酒精含量的高低与腐乳后期发酵时间的长短有很大关系．酒精含量越高，对蛋白酶的抑制作用也越大，使腐乳成熟期延长；酒精含量过低，蛋白酶的活性高，加快蛋白质的水解，杂菌繁殖快，豆腐易腐败，难以成块．
故答案为：（1）利于微生物的生长和发酵；
（2）可以抑制杂菌的生长；
（3）可以抑制杂菌的生长，防止腐乳腐败，另外还可以与有机酸结合成脂类，以增加腐乳的香味．