『壹』 廚房裝修會遇到什麼問題
操作區布置不合理
案例：切菜的地方在櫥櫃拐角處，每次操作起來都很別扭，水槽和切菜的位置中間又隔了一個燃氣灶，萬小姐每次做起飯來感覺就是手忙腳亂滿廚房裡面跑。
兔小編提醒：裝修廚房是一定要強調實用性的，不僅要結合操作流程對操作區進行合理布置，還有檯面高度、櫃體高度和厚度、燈光的位置和亮度等問題，都要根據業主的具體需要進行調整。尤其是現在很多家庭由男主人主廚的，就更要充分考慮男主人的操作習慣。
尺寸不合適
案例：業主小玲在定製櫥櫃之前，就事先購買了自己喜歡的水槽，可是當設計師將櫥櫃的尺寸做出來之後，才發現櫥櫃的龍骨間距偏窄，水槽安裝不進去，這迫使小玲不得不重新選購尺寸合適的水槽。
兔小編提醒：在做好櫥櫃的設計圖之前切勿購買水槽、煙機和燃氣灶等。很多業主在裝修廚房的時候沒有做詳細而周密的打算。因此，業主一定要在鋪完廚房的牆地磚之後，請設計師畫出詳細的櫥櫃設計圖，在確定設計方案後，再根據櫥櫃龍骨的尺寸選購水槽、煙機和燃氣灶，以免造成後期麻煩。此外，櫥櫃的高度需根據主人的身高來設計高度，誰在廚房做飯的時間多，就主要按使用者的生活方式來設計，也就是櫥櫃、水槽櫃和灶都可以做錯層。
空間浪費
案例：小周家的廚房面積比較小，櫥櫃安裝的時候，地櫃拐角的位置幾乎派不上用場了，還有包下水管的位置也用櫥櫃門板封死了，裡面的空間本來還可以堆些雜物也給浪費了，這讓小周覺得很心痛。
兔小編提醒：廚房面積有限的時候就要想方設法充分利用每一寸空間，更要杜絕一切被浪費的地方。
首先，要在櫥櫃安裝之前規劃好每一處的利用價值，比如水表、煤氣表的安裝位置，消毒櫃、垃圾處理器和廚房凈水器的位置等。最容易被浪費的是拐角位置，現在很多櫥櫃設計的轉角五金架，可以輕松地將拐角處處理成可以活動的空間，儲存更多的物品。
此外，吊櫃和地櫃內部都可以增加層板以提高櫃子的利用率，地櫃和吊櫃之間，也可以安裝層板或掛鉤，用來擺放廚房小用品或綠色植物，既美觀，又增強了實用性。
『貳』 廚房用品衛生包括哪些問題
1.鍋的衛生
2.灶台的衛生
3.煮飯菜用具的衛生
4.地板的衛生
5.牆壁的衛生
6.天花的衛生
7.抽風機的衛生
8.洗菜盆的衛生
9.餐具的衛生
對於上面的衛生都是應該注意的
尤其是油污.
『叄』 廚房裝修常見問題有哪些 廚房裝修問題匯總
廚房裝修需要注意的事項主要有以下一些方面：
1、確定好櫥櫃功能區的設計
包括：操作台、內水槽、煙容機灶具、電器區等的設計安排，這既有利於今後使用方便，同時也便於水電施工改造的順利進行。
2、廚房貼磚前有必要做地面防水
很多業主和施工方會將廚房的防水給省略掉，其實廚房地面做防水是非常有必要的，因為廚房的水管線路，基本上都被隱藏在了櫥櫃裡面，出現滲漏不容易發現，而滲漏的水會通過燃氣管主管道、廚房下水主管道與樓板接觸的部位滲漏到樓下，將樓下的櫥櫃吊頂等造成破壞。
3、廚房的插座面板建議選擇帶開關的插座面板
廚房會有很多的廚房電器，經常插拔插頭比較的費事，直接選擇帶開關的面板今後使用起來就會很方便了。
4、廚房的瓷磚及鋪貼的規范都要重視
廚房的瓷磚要選擇品質有保障的產品，同時在施工中要進行規范化施工，鋪貼完後要對瓷磚施工質量進行檢查，最主要的是不要出現空鼓脫層等問題，以免影響後續的櫥櫃、煙機等安裝的牢固性。
『肆』 廚房的安全問題有哪些
1、割傷
主要由於使用刀具和電動設備不當或不正確而造成。其預防措施是：
(1)在使用各種刀具時，注意力要集中，方法要正確。
(2)刀具等所有切割工具應當保持鋒利，實際工作中，鈍刀更易傷手。
(3)操作時，不得用刀指東劃西，不得將刀隨意亂放，更不能拿著刀邊走路邊甩膀子，以免刀口傷著別人。
(4)不要將刀放在工作台或砧板的邊緣，以免震動時滑落砸到腳上;一旦發現刀具凋落，切不可用手去接拿。
(5)清洗刀具時，要一件件進行，切不可將刀具浸沒在放滿水的洗滌池中。
(6)禁止拿著刀具打鬧。
(7)在沒有學會如何使用某一機械設備之前，不要隨意地開動它。
(8)在使用具有危險性的設備(絞肉機或攪拌機)之前，必須先弄明確設備裝置是否到位。
(9)在清洗設備時，要先切斷電源再清洗，清潔銳利的刀片時要格外謹慎，洗擦時要將抹布折疊到一定的厚度，由里向外擦。
(10)廚房內如有破碎的玻璃器具和陶瓷器皿，要及時用掃帚處理掉，不要用手去揀。
(11)發現工作區域有暴露的鐵皮角、金屬絲頭、鐵釘之類的東西，要及時敲掉或取下，以免劃傷人。
2、跌傷和砸傷
由於廚房內地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。
(1)工作區域及周圍地面要保持清潔、乾燥。油、湯、水撒在地後，要立即擦掉，尤其是在爐灶操作區。
(2)廚師的工作鞋要有防滑性能，不得穿薄底鞋、易磨損的鞋、高跟鞋、拖鞋、涼鞋。平時所穿的鞋，腳趾腳後跟不得外露，鞋帶要系緊。
(3)所有通道和工作區域內應無障礙物，櫥櫃的抽屜和櫃門不應當敞開。
(4)不能把較重的箱子、盒子或磚塊等留在可能掉下來會砸傷人的地方。
(5)廚房內員工行走路線要明確，盡量暢通避免交叉相撞。
(6)存取高處物品時，應當使用專門的梯子，用紙箱或椅子來代替是不安全的。過重的物品不能放在高處。
3、扭傷
扭傷也是廚房較常見的一種事故。多數是因為搬運超重的貨物或搬運方法不恰當而造成。具體預防措施是：
(1)搬運重物前首先估計自己是否能搬動，搬不動應請人幫忙或使用搬運工具，絕對不能勉強或逞能。
(2)抬舉重物時，背部要挺直，膝蓋彎曲，要用腿力來支撐，而不能用背力。
(3)舉重物時要緩緩舉起，使所舉物件緊靠身體，不要驟然一下猛舉。
(4)抬舉重物時如有必要，可以小步挪動腳步，最好不要扭轉身體，以防傷腰。
(5)搬運時當心手部被擠傷或壓傷。
(6)盡可能藉助於起重設備或搬運工具。
4、燒燙傷
燒燙傷主要是由於員工接觸高溫食物或設備、用具時不注意防護而引起的。其主要預防措施如下：
(1)在烤、燒、蒸、煮等設備的周圍應留出足夠的空間，以免因空間擁擠、不及避讓而燙傷。
(2)在拿取溫度較高的烤盤、鐵鍋或其它工具時，手上應墊上一層厚抹布。同時，雙手要清潔且無油膩，以防打滑。撤下熱燙的烤盤、鐵鍋等工具應及時作降溫處理，不得隨意放置。
(3)在使用油鍋或油炸時，特別是當油溫度較高時，不能有水滴入油鍋，否則熱油飛濺，極易燙傷人，熱油冷卻時應單獨放置並設有一定的標志。
(4)在蒸籠內拿取食物時，首先應關閉氣閥，打開籠蓋，讓蒸氣散發後再使用抹布拿取，以防熱蒸汽灼傷。
(5)使用烤箱、蒸籠等加熱設備時，應避免人體過分靠近爐灶或灶體。
(6)在爐灶上操作時，應注意用具的擺放，炒鍋、手勺、鐵筷等用具如果擺放不當極易被爐灶上的火焰烤燙，容易造成燙傷。
(7)烹制菜餚時，要正確掌握油溫和操作程序，防止油溫過高，原料投入過多，油溢出鍋沿流入爐膛火焰加大，造成燒、燙傷事故。
(8)在端離熱油鍋或熱大鍋菜時，要大聲提醒其他員工注意或避開，切勿碰撞。
(9)在清洗加熱設備時，要先冷卻後再進行。
(10)禁止在爐灶及熱源區域打鬧。
5、電擊傷
主要是由於員工違反安全操作規程或設備出現故障而引起的。其主要預防措施如下：
(1)使用機電設備前，首先要了解其安全操作規程，並按規程操作，如不懂得設備操作規程，不得違章野蠻操作。
(2)設備使用過程中如發現有冒煙、焦味、電火花等異常現象時，應立即停止使用，申報維修，不得強行繼續使用。
(3)廚房員工不得隨意拆卸、更換設備內的零部件和線路。
(4)清潔設備前首先要切斷電源。當手上沾有油或水時，禁止觸摸電源插頭、開關等部件，以防電擊傷。
『伍』 使用廚房電器要注意什麼 廚電常見問題怎麼處理
消毒櫃：
盡量每天通電消毒一次，這樣既起到殺毒的作用，又可延長消毒櫃使用壽命。同時應放置在乾燥通風處，離牆不宜小於30厘米。切忌將帶水的餐具放入櫃內又不經常通電使用，致使消毒櫃的元件及金屬表面受潮氧化，易燒壞管座或其他部件。
微波爐：
微波爐是一種高技術家電產品，發現異常或故障，應及時通知生產廠家的維修部門或特約維修點來維修，千萬不要自己檢修或繼續使用。因為其高壓迴路中蓄有高壓電，觸摸它將有被高壓電電擊的危險。
油煙機：
使用油煙機的時候要保持廚房內的空氣流通，防止廚房內的空氣形成負壓，保證油煙機的抽吸能力；為避免噪音或振動過大、滴油、漏油等情況的發生，應定時對油煙機進行清洗，以免電機、渦輪及油煙機內表粘油過多；不要擅自拆開油煙機清洗，應讓廠家的專業人員進行操作。
熱水器：
要注意經常檢查供氣管道（橡膠軟管）是否完好，有無老化、裂紋，發現異常現象要及時處理好。對濾水網應定期進行清潔，並觀察有無漏水現象。每半年需委託合格的專業技工檢查一次熱交換器是否積炭和堵塞，並及時清理，以保證熱水器正常工作。
壓力鍋、電飯煲、榨汁機、豆漿機、微波爐、電磁爐等，這些琳琅滿目的小家電，選擇質量不過關的小家電或使用小家電不當，會讓廚房這個本來十分溫馨的地方隱藏著安全隱患。
『陸』 在廚房中一般都會遇到什麼問題比如說什麼廚具是您用著不太方便的
去我的騰訊微博看復看，我覺得制什麼問題都會讓用戶很是作難。
水，電，燃氣及燃氣具，吸油煙機，廚房說小也小，說大也大。我正在寫《廚房管理衛生學》專著，已經20萬字了，估計還得寫個4、5萬才能結束。
只有自己長期泡在廚房一線，才知道用戶的日子有多麼艱難。
『柒』 廚房上班十大問題，廚房裡會出現哪些問題待解決
1.廚房裡放有香料、粗糧櫃
借鑒葯店葯櫃的存葯方法，將倉庫中的香辛料、黃豆、綠豆等保存時間比較長的原料放在櫃子里，免去了大家去倉庫提貨的過程，節省了不少時間。每個抽屜里都有編號，放有固定的存儲料材，當料材快用完時，會有專職人員將其補齊。這樣保存不僅存儲方便，而且容易控制用量，核算成本。
2.後廚只講普通話
廚房的員工來自天南海北，有北京，有廣東的，有四川的，有湖南的，大家方言都不一樣。北方的員工聽不懂廣東師傅講話，意思經常理解到南轅北轍，特別是高峰時期，溝通失誤會出不少亂子。為此，規定在廚房裡，所有員工都必須講普通話，這樣大家都能明白對方的意思，工作信息傳遞更流暢。
3.盛器設有保底量
庫存管理得好，會節約庫存面積，擴大工作面積，提高員工的工作效率。為了正常保證正常運營，餐廳不僅給食材設有最低保有量，盛器同樣設有最大保有量。
比如說餐廳常用的18寸小籠，設計起餐前的保有量必須要達到70個，否則就可能會對高峰營運產生影響，這些表中的數據都是經過長時間的經營摸索出來的經驗。實施盛器保有量的辦法以後，備菜工作準備得更充分了，更細致了，不會發生上菜找不到盛器的事情了。
4.透明采購，多崗監督
采購是個比較敏感的崗位，不透明就會產生問題。定時將原料的采購價位信息公布出來。執行采購價與當初的定價的變化要有詳細的描述，讓所有員工了解到原料的變化趨勢（最後一列用箭頭表示）。采購部、監察部、廚房負責人、貨商都需要在表上簽字，達到多崗監督、透明采購的作用。定價是預測的交易價，執行價就是真實的成交價格。
5.遇到退菜按比例罰款
如果因製作者自身的技術原因導致退菜，將由負責人支付成本全額，比如製作的過咸、過甜、燒糊、異味等菜品。如果是非菜品技術原因造成的菜品退菜情況，按比例罰款。比如客人退了一款熱菜，廚師長罰菜金的10%，炒鍋要罰菜金的40%，砧板要罰菜金的30%，打荷要罰菜金的20%。此方法將廚房所有員工的利益全都連在一起，一損皆損，使得大家有勁一起使，齊心協力保證菜品質量。
6.用酒精爐給剪刀消毒
廚房裡在製作辣椒碎或在給魚開膛時會經常用到剪刀，在使用後它會它沾有大量的污漬。這些污漬長時間暴露在空氣中就會產生細菌。每次使用完這些剪刀，都要清洗干凈，在下次使用前，用酒精燈認真消毒，防止其成為細菌傳播的中轉站。
7.廚藝解析上牆長記憶
很多剛入廚的小弟，不理解有些菜為什麼有些菜要用蒜片，有些菜要用蒜末。為此，要專門做類似的培訓，因為內容比較多，將這些“為什麼”掛在牆上，每天上班的時候看一看。比如辣椒末要少用，因為出品不美觀，所以要多用辣椒段，小弟們每天都看到這些內容，長了就會悟出其中的道理，久而久之，他們的水平就不斷地提高了。
8.余料用真空機包裹
很多酒店的冷盤間處理一些過夜的原料，都是封一層保鮮膜，放進冷藏庫里，這樣也很難阻止食材與空氣接觸，就難免會滋生細菌，影響食材的品質，嚴重的還會造成安全隱患。使用抽真空機保存原料，避免空氣中細菌與食材接觸，不僅預防食品安全事故的發生，存放起來更節省空間。
9.廚師要培訓成為“溫度控”
溫度是影響食品安全的一個重要指標，當溫度在5℃-60℃時，食品的存放時間不能超過4個小時，廚房工作間卻是常年保持在這個溫度范圍內。專門製作個溫度警示牌，告訴廚師控制室內溫度和保存溫度的重要性，每個廚師都要成為“溫度控”，提高自己的食品安全意識。
10.水池採用肘開關
許多廚師都沒有注意，一個餐廳里
『捌』 廚房存在哪些安全隱患，有什麼注意事項或處理的辦法
現在廚房家用電器較多如：電磁爐、冰箱、電壓力鍋、微波爐、電烤箱、電飯鍋、電餅鐺等存在電器爆炸、觸電、電器著火等安全隱患。這就要求我們平常一定要按各家用電器的說明來操作，一定要在不超負荷的情況下使用，家用電器不可貪圖便宜買劣質產品，插孔一定要安裝在兒童不易接觸的地方。如發現電器故障，應立即停止使用並切斷電源；如發現電路故障，應找專業人士進行維修；電線老化應及時更換，電器超過使用年限應注意。如發生觸電，一定不能用手去拉觸電者，首先切斷電源，進行人工呼吸，必要時打120求救。如發生火災，及時撲救，火勢大時應向周圍求救，必要時撥打119求救。
廚房裡的刀具也要放在固定位置，顯眼位置，以防碰落傷人或不明顯而將人劃傷。小傷用創可貼處理，處理不了就趕緊上醫院。
天然氣或煤氣也存在燃燒或爆炸的安全隱患。使用完後一定將煤氣閥或天然氣閥門關閉，使用時人不能離開，以防突然熄火；如發生燃氣或天然氣泄漏。應立即關閉燃氣總閥門，打開窗戶通風，以防燃氣聚集過多發生中毒或爆炸。