『壹』 現在在紹興農村，造一個120平方的兩層半樓房，要多少費用， 毛坯房就可以，還有鋁合金門窗的費用要多少
20來萬~1000
『貳』 著名的紹興腐乳是以豆腐為原料，接種毛黴菌後，在20℃左右的氣溫下，經5天左右的前期發酵成為「毛坯」．
（1）豆腐乳的前期製作溫度控制在20℃環境條件下，因為毛霉屬需氧型微生物，版因而放置在空氣中權即可，有利於微生物的生長和發酵．
（2）前期發酵5天後加鹽，用鹽腌制時，注意鹽的用量．鹽的濃度過低，不足以抑制微生物生長，可能導致豆腐腐敗變質；鹽的濃度過高，會影響腐乳的口味．
（3）酒精含量的高低與腐乳後期發酵時間的長短有很大關系．酒精含量越高，對蛋白酶的抑製作用也越大，使腐乳成熟期延長；酒精含量過低，蛋白酶的活性高，加快蛋白質的水解，雜菌繁殖快，豆腐易腐敗，難以成塊．
故答案為：（1）利於微生物的生長和發酵；
（2）可以抑制雜菌的生長；
（3）可以抑制雜菌的生長，防止腐乳腐敗，另外還可以與有機酸結合成脂類，以增加腐乳的香味．